Zobrazit vše

Úvod a historie Cabernetu Sauvignon

Cabernet Sauvignon, nazývaný často "králem červených vín", je jednou z nejoblíbenějších odrůd, která vznikla ve Francii v 17. století křížením odrůd Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Tato odrůda je celosvětově ceněna pro svou schopnost vyjadřovat terroir, tedy jedinečný charakter oblasti, kde je pěstována. Výsledkem jsou vína s plným tělem, bohatou chutí a schopností dlouho zrát.

Odrůda Cabernet Sauvignon pochází z regionu Bordeaux ve Francii, kde se pěstuje již po staletí. Poprvé byla tato odrůda identifikována v 17. století a od té doby se její popularita rychle rozšířila do celého světa. Díky své odolnosti vůči různým klimatickým podmínkám a schopnosti dobře zrát v dubových sudech se stala preferovanou volbou vinařů.

Zrod v Bordeaux

Bordeaux, konkrétně oblast Médoc, je považován za domov Cabernet Sauvignon. V Bordeaux se tato odrůda často mísí s Merlotem a dalšími odrůdami, což dává vzniknout komplexním a vyváženým vínům. Právě z Bordeaux pocházejí některé z nejlepších a nejdražších vín světa.

Zralé hrozny Cabernetu Sauvignon visící na vinné révě, připravené ke sklizni.

Hlavní vinařské oblasti

Francie: Bordeaux

Cabernet Sauvignon je dominantní odrůdou v Bordeaux, především v oblasti Médoc a Graves. Zdejší klima a půda poskytují ideální podmínky pro pěstování této odrůdy. Vína z Bordeaux jsou často výrazná a komplexní, s bohatými tříslovinami a chutí tmavého ovoce.

USA: Napa Valley

V Kalifornii, především v regionu Napa Valley, se Cabernet Sauvignon stal jednou z nejdůležitějších odrůd. Napa Valley produkuje vína s výraznějším ovocným charakterem, jemnějšími tříslovinami a bohatou strukturou. Americká vína z této odrůdy jsou často méně sušší než jejich francouzské protějšky.

Austrálie

V Austrálii se Cabernet Sauvignon pěstuje především v oblastech Coonawarra a Margaret River. Zdejší vína mají často jemnější třísloviny a výrazné tóny černého rybízu a eukalyptu.

Česko

Cabernet Sauvignon se pěstuje především na Moravě, konkrétně v oblasti Velkopavlovicka, okolo Hustopečí a Mutěnicka, a to kvůli jeho pozdnímu dozrávání. Tato odrůda je známá tím, že díky své adaptabilitě a jedinečnému charakteru vín, které se z této odrůdy vyrábí vytlačuje z vinic jiné modré odrůdy. Milovníci vína jsou navíc ochotni za tato vína zaplatit vysoké částky.

Charakteristika Cabernetu Sauvignon

Aroma a chuťový profil

Cabernet Sauvignon se v chladnějších oblastech vyznačuje silným aroma tmavého ovoce, jako je černý rybíz a švestky. Typické jsou také tóny cedru, máty a koření. V teplejších oblastech se vyznačuje černým rybízem, třešněmi a olivami. Při stárnutí vína v dubových sudech se mohou objevit nuance tabáku, kůže a vanilky.

Barva a struktura

Cabernet Sauvignon má hlubokou, tmavou barvu, která může být téměř neprůhledná. Vína z této odrůdy jsou bohatá na třísloviny, což jim dává strukturu a zajišťuje dlouhou životnost.

Párování s jídlem

Kombinace s masy - Cabernet Sauvignon je skvělým společníkem výrazným masovým pokrmům, jako jsou steaky, jehněčí nebo zvěřina. Jeho plné tělo a bohatá tříslovina dokonale doplňují syté chutě masa.

Sýry a jiné doplňky - Vína z této odrůdy se dobře hodí k tvrdým a zralým sýrům, jako je čedar nebo gouda. Hodí se také například k žampionům portobello.

Skleničky s Cabernetem Sauvignon při západu slunce, řady vinné révy se rozprostírají v kopcovité krajině s lesy v pozadí.

Stárnutí a uchování vína

Cabernet Sauvignon patří mezi vína, která mají mimořádnou schopnost zrát. Kvalitní vína z této odrůdy mohou v láhvi zrát několik desetiletí, přičemž získávají na komplexnosti. Uchování vína při správné teplotě (10-15 °C ) a vlhkosti (50-80%) je klíčové pro zajištění jeho dlouhé životnosti.

Významné vinice a značky

Mezi významné značky a vinice, které se specializují na výrobu Cabernet Sauvignon, patří Château Margaux a Château Latour z Bordeaux, Robert Mondavi z Napa Valley.Tyto vinice produkují některá z nejlepších vín světa, která jsou ceněna pro svou kvalitu a charakter.

Cabernet Sauvignon vs. jiné odrůdy

Cabernet Sauvignon se často srovnává s jinými oblíbenými červenými odrůdami, jako je Merlot, Syrah nebo Pinot Noir. Na rozdíl od Merlotu, který je měkčí a ovocnější, je Cabernet Sauvignon výraznější, s větším obsahem tříslovin a delším potenciálem stárnutí.

Jak správně servírovat Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon se nejlépe podává při teplotě kolem 16–18 °C. Sklenice by měly mít širší dno a užší okraj, aby se aroma vína správně rozvinulo. Doporučuje se také nechat víno „dýchat“ po otevření, aby se otevřely všechny chutě.

Výhody pro zdraví

Mírná konzumace červeného vína, jako je Cabernet Sauvignon, může mít určité zdravotní přínosy. Obsahuje antioxidanty, jako je resveratrol, který může pomáhat snižovat riziko srdečních onemocnění. Nicméně je důležité si uvědomit, že přínosy jsou spojené pouze s umírněnou konzumací.

Závěr

Cabernet Sauvignon je královská odrůda, která nabízí komplexní chuťové zážitky a dlouhou historii. Ať už jste zkušený milovník vína nebo začátečník, tato odrůda má co nabídnout. Ať už hledáte víno na speciální příležitosti nebo pro každodenní vychutnání, Cabernet Sauvignon nikdy nezklame.

Ochutnejte naše pečlivě vybrané Cabernety

FAQ

Často kladené otázky o Cabernetu Sauvignon

Jaké sklenice jsou vhodné pro Cabernet Sauvignon?

Nejvhodnější jsou sklenice s širším dnem a užším okrajem, které umožní rozvinutí aroma.

Jaká je ideální teplota pro servírování tohoto vína?

Cabernet Sauvignon by měl být podáván při teplotě 16–18 °C.

Jak dlouho lze uchovat otevřenou láhev Cabernet Sauvignon?

Otevřená láhev vína by měla být spotřebována do 3–5 dnů, pokud je uchovávána v lednici.

Jaký je cenový rozsah kvalitního Cabernet Sauvignon?

Ceny se mohou pohybovat od několika set korun až po několik tisíc za prémiové láhve.

Jaký je rozdíl mezi Merlotem a Cabernet Sauvignonem?

Merlot je obvykle měkčí a ovocnější, zatímco Cabernet Sauvignon má více tříslovin a je strukturovanější.