Barolo DOCG 2018

Fontanafredda „Platinum label“ ztělesňuje jedinečnou tradici Fontanafredda s více než 160 lety historie. Hrozny odrůdy Nebbiolo, použité k výrobě tohoto Barola, rostou na jílovitých půdách bohatých na vápencový slín. Víno zraje 2 roky v dubových sudech. Doporučuje se podávat k výrazným červeným masům, zvěřině a vyzrálým sýrům. 

Vinifikace: Fermentace probíhá tradičním způsobem po dobu přibližně 15 dnů v nerezových tancích při kontrolované teplotě (30–31 °C) s plovoucím kloboukem a častým přečerpáváním rmutu. Poté se rmut nechává několik dní v kontaktu se slupkami, aby se optimalizovala extrakce polyfenolických látek a podpořila jablečno-mléčná fermentace.

Zrání: Minimálně dva roky ve velkých sudech z dubu (ze Slavonie a střední Francie), následně nejméně 8 měsíců v lahvi.

Degustační poznámky: Díky dlouhému zrání, které zdůrazňuje jeho přirozené vlastnosti, se jedná o robustní, plné víno s výraznou strukturou a schopností dlouhodobého zrání. Barolo má atraktivní rubínově červenou barvu s granátovými odlesky, které se časem mění na oranžové. Vůně je čistá, plná a intenzivní, s typickými tóny sušených květin, suchého listí a lesního podrostu.

Párování: Ideální k výrazným červeným masům, v závislosti na ročníku a stáří vína, a ke středně vyzrálým a zralým sýrům. Skvěle se hodí také jako víno k posezení po večeři.